Le repas à l’assiette est la formule la plus élégante pour un mariage ou une grande réception. Nous cuisinons sur le lieu de réception à partir de préparations réalisées dans notre laboratoire : les assiettes partent chaudes, dressées minute, et sont servies simultanément à toute la salle.
Les menus sont entièrement personnalisables : cuisine traditionnelle, régionale ou plus internationale, produits de saison, et adaptations pour chaque invité (végétarien, sans gluten, halal, enfants…).
Ce qui est prévu
- Menu personnalisé (entrée, plat, fromage, dessert)
- Cuisine et dressage sur place
- Maître d’hôtel et serveurs
- Vaisselle, verrerie, nappage (en option ou inclus selon formule)
- Menus enfants et régimes spécifiques
Quelques idées (à adapter à vos envies)
- Foie gras maison au Coteaux-du-Layon
- Filet mignon cuit à basse température
- Poisson de Loire ou dos de cabillaud, beurre blanc
- Assiette de fromages de la région
- Dessert à l’assiette ou pièce montée
Le conseil du traiteur
Pour un mariage, pensez au rythme du service : animations, discours et ouverture de bal s’intercalent entre les plats. Nous établissons avec votre DJ ou votre animateur un minutage pour que les assiettes arrivent au bon moment.